Pemanfaatan Pisang dan Kecombrang dalam Pengolahan Pangan Fungsional untuk Mendukung Sistem Ketahanan Pangan yang Berkelanjutan

Abstract

Desa Karangrena, Kabupaten Cilacap, merupakan wilayah miskin dan ekstrem rawan bencana seperti banjir rob dan tanah longsor, namun demikian desa tersebut memiliki potensi kecombrang dan pisang yang sangat melimpah. Permasalahan yang terjadi pada Kelompok Wanita Tani  “Sekar Wangi” yaitu : 1) kurangnya pengetahuan potensi kecombrang, 2) kurangnya keterampilan dalam inovasi produk kecombrang, 3) kurangnya pengetahuan dan keterampilan inovasi kemasan kecombrang, 4) Kurangnya pengetahuan manajemen pengelolaan hasil olahan produk. Permasalahan yang terjadi pada Kelompok Tani “Karya Sejahtera” yaitu: 1) kurangnya pengetahuan pisang sehat berawal dari tanaman tanpa hama, 2) kurangnya inovasi produk turunan pisang, 3) kurangnya keterampilan membuat produk turunan pisang, 4) kurangnya pengetahuan manajemen pengelolaan hasil. Metode kegiatan yang dilakukan diawali dengan sosialisasi yang diikuti oleh 60 peserta dari Kelompok Wanita Tani Sekarwangi dan Kelompok Tani Karya Sejahtera, edukasi dan pelatihan yang meliputi pengolahan kecombrang menjadi tepung kecombrang, cookies kecombrang dan teh kecombrang,tepung pisang, cookies pisang dan sriping pisang aneka rasa. Edukasi dan pelatihan pada KWT tentang pengolahan kecombrang untuk tepung ,teh dan cookies. Target luaran tingkat pengetahuan olahan kecombrang meningkat dari 20% (kurang) menjadi 76,7% (baik), pengetahuan olahan pisang meningkat dari 28% (kurang) menjadi 80% (baik). Tindaklanjut program adanya peningkatan produk olahan untuk mengembangkan usaha sehingga meningkatkan pendapatan dan ekonomi Masyarakat.